สล็อตออนไลน์ พวกเราหลายคนจะหันจมูกของเราไปที่ความคิดของแมลงที่กินได้ แต่จริงๆแล้วพวกมันเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและถูกกินไปแล้วโดยหลายวัฒนธรรมทั่วโลก แมลงที่กินได้โดยทั่วไปมีราคาถูกในการให้อาหารและเลี้ยงและใช้พื้นที่น้อยมากทําให้เป็นทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นสําหรับแหล่งโปรตีนอื่น ๆ เช่นเนื้อวัวไก่และแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
การทบทวนในวารสารเคมีอาหาร (เปิดในแท็บใหม่) บ่งชี้ว่าแมลงเป็นแหล่งโปรตีนในอาหารวิตามินแร่
ธาตุและไขมันที่ดีเยี่ยมรวมทั้งเป็นแหล่งเส้นใยที่ดีหากบริโภคโครงกระดูกภายนอก การทบทวนวรรณกรรมอื่นในวารสารภูมิคุ้มกันวิทยาระดับโมเลกุล (เปิดในแท็บใหม่) ประมาณการว่าประมาณสองพันล้านคนทั่วโลกมีแมลงเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจําวันของพวกเขาด้วยความนิยมในอเมริกาใต้เอเชียและแอฟริกา การตรวจสอบยังระบุว่ามีการทับซ้อนกันในการแพ้แมลงกับการแพ้อาหารทะเลและการแพ้ไรฝุ่นซึ่งควรพิจารณาเมื่อกินแมลง
ที่เกี่ยวข้อง: แมงกะพรุนที่ใหญ่ที่สุดที่เคยมีชีวิตอยู่คืออะไร?
งานวิจัยในวารสารความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีชีวภาพ (เปิดในแท็บใหม่)พบว่าปริมาณโปรตีนของแมลงอยู่ที่ 40-75% ของน้ําหนักแห้งทั้งหมดซึ่งมีขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับปลาที่มีโปรตีนหนาแน่นเช่นปลาทูน่าซึ่งมีเข้ามาที่ 30% และอกไก่ที่ 21% การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าโปรตีนจากแมลงมีความเข้มข้นสูงของกรดอะมิโนที่จําเป็น (46-96%) และมีอัตราการย่อยได้สูง (77-98%) ด้วยเหตุนี้แหล่งแมลงบางชนิดอาจเป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ดีกว่าอาหารที่มีโปรตีนสูงที่เรากินกันทั่วไป
นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์แมลงมีอยู่แล้วในอาหารหลายชนิดที่เราบริโภคในตะวันตก Cochineal ซึ่งเป็นสีผสมอาหารสีแดงทําจากด้วงบดและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชมีเศษแมลงจํานวนหนึ่งที่ติดอยู่ในกระบวนการผลิต แม้ว่าคุณอาจยังไม่พร้อมที่จะกินจิ้งหรีดทอดเป็นเครื่องเคียง แต่แมลงก็เป็นส่วนหนึ่งของอาหารของมนุษย์อยู่แล้ว
จิ้งหรีดทอดจานหนึ่งจาน (เครดิตภาพ: เก็ตตี้)
เราได้พูดคุยกับ Dr. Birgit Rumpold ผู้ร่วมวิจัยในกระทรวงศึกษาธิการเพื่อโภชนาการที่ยั่งยืนและวิทยาศาสตร์การอาหารที่มหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งเบอร์ลิน
เมื่อถูกถามว่าแมลงที่ดีที่สุดสําหรับการบริโภคของมนุษย์จะเป็นอย่างไรดร. รัมโพลด์บอกเราว่า” จากมุมมองทางเศรษฐกิจแมลงที่ดีที่สุดคือแมลงที่สามารถเลี้ยงได้อย่างยั่งยืนในขยะอินทรีย์ที่ไม่ได้ใช้ (ต้องการพื้นที่พลังงานและน้ําเพียงเล็กน้อยในระหว่างการเลี้ยง) แข็งแกร่งต่อโรคแมลงอุณหภูมิและความเครียดอื่น ๆ ง่ายต่อการเลี้ยง การเก็บเกี่ยวการแปรรูปและการเก็บรักษามีคุณค่าทางโภชนาการ (ซึ่งขึ้นอยู่กับอาหารแมลงอย่างมาก) รสชาติดีและเป็นที่ยอมรับหรือเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องว่าเป็นอาหารและอาหารสัตว์”
ดร. Birgit Rumpold เป็นผู้ร่วมวิจัยในภาควิชาโภชนาการที่ยั่งยืนและวิทยาศาสตร์การอาหารที่สถาบัน
อาชีวศึกษาและการฝึกอบรมที่มหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งเบอร์ลิน เธอเป็นรองบรรณาธิการของวารสารแมลงเป็นอาหารและอาหาร (JIFF) (เปิดในแท็บใหม่)
ก่อนหน้านี้ดร. รัมโพลด์เป็นนักวิจัยรับเชิญที่สถาบัน Leibniz สําหรับวิศวกรรมเกษตรและเศรษฐกิจชีวภาพ
ความลึกลับที่เกี่ยวข้อง
—ทําไมจึงมีความหลากหลายทางชีวภาพมากมายในเขตร้อน?
—เต่าสามารถหายใจผ่านก้นได้จริงหรือ?
—ทําไมเราถึงไม่มีสัตว์ยักษ์อีกแล้วล่ะ?
เธอกล่าวต่อว่า “มีแมลงหลายล้านชนิด และมีรายงานแมลงที่กินได้ประมาณ 2,100 ชนิดในวรรณคดี ในสถานะปัจจุบันของศิลปะแมลงวันทหารดําดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่ดีที่สุดในฐานะอาหารสําหรับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ําและปศุสัตว์”
เช่นเดียวกับแมลงที่มีคุณค่าเป็นแหล่งโปรตีนใหม่สําหรับคนพวกเขาสามารถเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของห่วงโซ่อุปทานอาหารในรูปแบบอื่น ๆ การทบทวนในวารสารการจัดการขยะ (เปิดในแท็บใหม่)อธิบายว่าแมลงสามารถเป็นประโยชน์ในการนําเศษอาหารกลับมาใช้ใหม่เนื่องจากหลังจากบริโภคของเสียแมลงเหล่านี้สามารถใช้เป็นอาหารสัตว์ปุ๋ยและแม้กระทั่งการให้อาหารมนุษย์ วงจรชีวิตสั้นของแมลงที่กินได้ส่วนใหญ่ยังหมายความว่าพวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วและเข้าสู่ห่วงโซ่อุปทานซึ่งสัตว์บางชนิดเช่นโคเนื้ออาจใช้เวลาหลายปีในการเลี้ยง การศึกษาในปี 2022 ในวิทยาศาสตร์ของสิ่งแวดล้อมโดยรวม (เปิดในแท็บใหม่) ยังพบว่าตัวอ่อนแมลงวันทหารดํา (แมลงที่กินได้ทั่วไป) ช่วยลดอินทรียวัตถุจากระหว่าง 40.97-46.07% ซึ่งแสดงให้เห็นถึงคุณค่าของพวกมันในกระบวนการกําจัดเศษอาหาร สล็อตออนไลน์
